Beritanelayan.com- Dalam kehidupan masyarakat pesisir, mengawetkan ikan tangkapan adalah salah satu keterampilan yang diwariskan turun-temurun. Keterampilan ini sangat penting mengingat ikan laut hasil tangkapan biasanya mudah busuk.
Apalagi, biasanya ikan hasil tangkap tidak hanya didistribusikan ke wilayah lokal, tetapi juga luar wilayah. Maka keterampilan mengawetkan ikan perlu sekali menjadi keterampilan yang wajib dimiliki nelayan.
Berikut ini beberapa cara tradisional dan modern yang digunakan nelayan untuk mengawetkan hasil tangkapan mereka:
- Mengawetkan ikan menggunakan es
Metode ini adalah yang paling umum dilakukan oleh nelayan modern juga tradisional. Setelah ikan ditangkap, maka segera disimpan dalam wadah berisi es batu atau es serut.
Suhu rendah yang dihasilkan oleh es memperlambat pertumbuhan bakteri, sehingga ikan tetap segar lebih lama. Cara ini sangat cocok untuk perjalanan singkat menuju pasar atau tempat pelelangan
- Mengawetkan ikan menggunakan garam
Pengasinan adalah metode tradisional yang tetap relevan hingga kini. Ikan dilumuri dengan garam untuk mengurangi kadar air dan menghambat pertumbuhan mikroorganisme.
Ada dua jenis pengasinan yang umum: pengasinan kering, garam langsung ditaburkan pada ikan. Sedangkan, pengasinan basah, Ikan direndam dalam larutan garam. Metode ini sering digunakan untuk jenis ikan seperti teri, tongkol, atau tenggiri.
- Mengawetkan ikan melalui pengasapan
Pengasapan tidak hanya berfungsi sebagai pengawet, tapi juga memberikan rasa khas pada ikan. Prosesnya melibatkan pembakaran kayu atau bara selama beberapa jam hingga ikan mengering.
Sehingga ikan tidak membusuk hingga beberapa hari ke depan. Contoh produk populer dari metode ini adalah ikan cakalang asap dan ikan pindang asap.
- Mengawetkan ikan menggunakan sinar matahari
Metode pengeringan ini memanfaatkan sinar matahari untuk mengurangi kadar air dalam ikan. Setelah dibersihkan, ikan dijemur di tempat terbuka hingga benar-benar kering.
Teknik ini sangat efektif di daerah tropis seperti Indonesia, di mana sinar matahari melimpah. Ikan asin kering atau ikan teri kering adalah hasil dari metode ini. Hasilnya kuat hingga tahunan.
Itulah 4 cara nelayan mengawetkan ikan, sehingga ikan itu awet dan aman dikonsumsi.
Leave a comment